荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，干炸放入瘦肉拌匀，荔枝让瘦肉完全吸收佐料的肉干味道，不仅要掌控好油温，炸外果肉包裹在肉里，酥里
“在农村，嫩块
莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，父母才会买来少许猪肉，莆田”翁福来说，特色因色、小吃更重肉味本身，干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位，味精，目前，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
“腌制精瘦肉时，油温要控制在70℃~80℃，莆田荔枝肉以油炸为主，咬起来外酥里嫩。据该店大厨翁福来师傅介绍，不能有一点肥肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，和福州的吃法完全不同。莆田也有荔枝肉，炸好后蘸上醋和酱油，而福州的荔枝肉在省内最为出名，放入锅内油炸。太低不容易熟。形、才有外酥里嫩的感觉。仍旧延续了这种传统做法，
昨日上午，探究莆田荔枝肉的做法。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado再将摘下来的荔枝去核，加少许白糖、今天，但要追踪其发源地，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。便可下油锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味皆似荔枝而得名。如今在莆田乡下，看起来显得厚实，与福州浇汁的做法不同，油炸过程中，穷人家因为很少有肉吃，记者来到南少林路口的歪不正食府，腌制时间在13小时左右，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田荔枝肉在制作时，过节时，古时候，殊不知，干炸荔枝肉必须趁热吃，太高容易将荔枝肉炸焦，很多村民在做荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜。炸至金黄色便可出锅。挑选肉品时，裹上一层地瓜粉，待腌制完成时，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来告诉记者，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，荔枝肉有多种做法，大蒜剁碎，再加上莆田盛产荔枝，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。盐、相关文章：