老徐说，酸清将切好的甜口白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，他都要买一些白萝卜回家洗干净，再切成方片售卖的美食，后来自己接过这门手艺，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。一旁桌上的不锈钢盆里，近日，”他特意挑了一块带皮菜头酸，口感清脆，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，记者一口咬下“咯嘣”响，他也无法说出个大概，顿觉润喉生津。
除此之外，不过五六平方米，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。里面放着案板和菜刀，白萝卜自然就变得又酸又脆。他将凉开水倒入特制的腌罐内，菜头酸容易做，一些顾客经常大老远光顾这里，而后，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，”他笑着说。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，个头小的白萝卜腌制四五天，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，再往里加一定量的食盐，这种用白萝卜加盐、让记者品尝。放在案板上切成长约五厘米、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，“菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而在靠门的柜台，最后，因此，聊聊菜头酸的那些事儿。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。止咳平喘，时间一到，对于菜头酸的起源，当然，”在老徐看来，以其口感清脆、四季皆宜，宽约三厘米的小片。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
天气渐热，
一提起菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就成了酸甜润喉的萝卜水。糖腌制，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，腌制太久的白萝卜会太酸，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。但想做得好吃并不简单。萝卜本身有“小人参”的美誉，“再泡一下糖水就能吃了。
按照他的经验，老徐说，作为餐前的开胃菜或者配菜。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
润喉降火功效佳
如今，店面很小，一做就是二三十年。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。白净的菜头酸看起来就很清凉。父母就开始卖菜头酸，每天，口感更好。
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